FROMAGERIE

"LA RIAILLE"

 
 

 

 

 

 

 

Depuis 1992, Jean-Yves et Nadège Richard fabriquent un fromage de qualité dans la vallée de Ceillac...

Le troupeau de vaches, de race Abondance, après une mise à l'herbe de 3 semaines autour du village, monte en alpage, vers la mi-juin, au hameau de la Riaille (1900 m d'altitude), à 5 kilomètres en amont de Ceillac, au fond de la vallée du Mélézet.

C'est la transhumance...

 

 

 






Elles y resteront jusqu'au mois d'octobre, après quoi, elles brouteront les quelques regains autour du village en attendant la venue de la neige.

On le voit, les vaches, au nombre de 33, se nourris-sent de l'herbe des alpages durant tout l'été.

 

L'hiver, elles sont nourries avec le foin et la luzerne ramassés l'été auxquels s'ajoutent de l'orge et du maïs en compléments alimentaires et c'est tout. Pas de granules, ni d'hormones ou autres farines animales.


Matin et soir, la traite s'effectue sur place, dans un abri d'alpage avec utilisation d'une machine à traire.

Le lait recueilli est tranvasé dans des bidons à lait puis acheminé vers le village.

 

 


A son arrivée, le lait est versé dans une cuve où il est chauffé, pour permettre la fabrication du fromage.

Ce fromage est ensuite salé puis affiné en cave entre 6 semaines et 6 mois (suivant le fromage).

 


Les fromages fermiers* sont :

- la tomme grise de la Font Sancte (tomme grise)

- la tomme crémeuse du col Albert (tomme crémeuse)

- le bleu

fromages auxquels il faut ajouter les yaourts.

* fabriqués de manière traditionnelle avec le lait du producteur

 


La fromagerie possède le label des produits de la ferme délivré par la chambre d'agriculture de Gap. Elle est signataire de la charte des bonnes pratiques d'élevage et bénéficie du suivi technique de la chambre d'agriculture pour les vaches et le lait.

Le lait, les yaourts et les différents fromages sont vendus à l'épicerie Proxy située au centre du village et ils sont aussi disponibles en vente directe à la ferme de Pra Chiriou (La Viste) avec les horaires suivants :

- hiver (saison) : tous les jours de 11 h à 12 h et de 16 h à 19 h 30.

- été (saison) : tous les jours de 11 h à 12 h et de 17 h à 19 h 30

(en intersaison, téléphoner au 06 79 32 95 36)

Contacts :




Jean-Yves et Nadège Richard
EARL La ferme de Pra Chiriou
05600 CEILLAC

: 04 92 45 43 60